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HACCP体系简介
什么是HACCP Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，表示危害分析的临界控制点。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从农场到餐桌的过程中，通过对特定危害实施预防性控制措施进行控制，从而确保食品的安全。HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济、有效的方法，并就此获得FAO/WHO食品法典委员会（CAC）的认同。它强调企业本身的作用，与一般传统的监督方法相比较，其重点在于预防，而不是依赖于对最终产品的测试，它具有较高的经济效益和社会效益。被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的方法。
为什么要做HACCP
1、 增强顾客消费信心，更有效地维护消费者的利益。
2、 改善组织内部营运，降低产品损耗 ，提高控制食品安全的能力。
3、 将管理集中于关键点上，预防更为有效。
4、 出现问题容易追溯，分清责任，减少纠纷 。
5、 增强组织的品牌优势，提高组织市场竞争力。
6、 达到或超越消费者及政府的要求。